关于这个问题，精打细算的小伙伴，答案多半是“会”。

马马虎虎的小伙伴，可能会反问一句：“需要开抽油烟机么？”

不过达园电器还是要提醒一句：这个小动作，却可能为我们带来患上肺癌的风险哦。

男女的肺癌诱因不一样？

以前一提肺癌，感觉都是男性居多，毕竟在大家的印象里，“老烟枪”中的男性比例比女性高太多。

然而事实上，女性患肺癌的比例并不低，这几年更是可以用“飙升”来形容。

为什么会这样？

有人说，这是因为女性中的烟民也越来越多了。

有人说，这是因为二手烟对女性的危害太严重。

以上两点都有道理，但是有一点还是得反复提醒，那就是：

千万别忽视厨房油烟对女性的危害（当然，它对热爱厨艺的男性也同样构成伤害）。

研究显示，在烹饪产生的油烟中，多环芳烃（一种明确致癌物）的浓度，相当于在 1 间通风不畅的办公室里，持续 6 个小时点了 96 支烟。

同时，在煎、炒、炸、烤时，厨房空气内的 PM2.5浓度会迅速升高，直接飙升至原来浓度的50倍以上。

当然，厨房油烟的“厉害”还不仅于此。

中式烹饪的“毒副产品”：油烟

厨房油烟有多厉害？

先看看下面这3个“坏东西”。

有害颗粒物

在中式烹饪的煎、炸、炒过程中，其产生的油烟里存在大量的PM2.5，且能在空气中悬浮停留较长时间。

同时，油烟中还会存在大量的PM10，这是另一种有害的颗粒污染物。

有机或气态污染物

如果你用色拉油炒猪肉，在猪肉滋滋冒响时，上方飘散的油烟中可以萃取出硝基多环芳烃成分。

这是目前已知的强致癌物，是有机或气态污染物中的一种。

除了硝基多环芳烃，有机或气态污染物还包括其他多环芳香族化合物型、黄酮型、脂肪烃族、酮类、杂环类化合物型等共220余种物质，包含多种明确致癌物。

醛酮类化合物

油烟中的一些醛酮类化合物具有较高的反应活性，是臭氧 (O3) 及二次有机气溶胶等强氧化性污染物生成的重要前体物，也具有致癌、致畸和致突变的作用。

这些油烟都是烹饪过程中难以避免的“毒副产品”。不过西式烹饪除油炸外，以凉拌、炖、烤居多，且烘烤也多使用烤箱，较少产生油烟。

中式烹饪虽然花式多样、美味可口，但在烹饪过程中会大量用到快炒、煎、炸等烹饪手法，这使得油烟的威胁更为突出，更需要我们的关注。

油冒烟了再放菜也是错的？

看到这里，你肯定也明白，为什么我们要问一开始的那个问题了。

没错！因为爆炒之后厨房内的油烟比较重，如果此时先关火，接着就关闭抽油烟机，那么还将有大量的油烟滞留室内，对我们的身体带来持续的伤害。

正确做法

在煎、炒、炸、烤结束后，让抽油烟机继续工作 5—10 分钟，确保厨房中的油烟浓度降低后，再行关闭，这才能更好地保护我们的呼吸系统。

值得注意的是，除了抽油烟机关太快可能让我们暴露在罹患肺癌的风险之下，下面这两个风险行为也要注意避免哦。

油冒烟了才放菜

很多人炒菜时，都喜欢等锅里的油熬到冒烟才把菜放进去，认为这样炒出来的菜更香。

会有这样的“讲究”，主要是因为曾经的食用油多为粗榨油，需要熬一下才能去除杂质；同时这类油的冒烟点较低，所以熬一下刚冒烟的时候，油温也正合适。

但在如今，大家使用的基本都是精炼食用油，里面没什么杂质，等油熬到冒烟，油温已经很高了，大量致癌物可能已经产生。

正确做法

先把锅烧热了再倒油，稍微熬一下就放菜，千万不要等冒烟再放菜，更不要反复使用煎炸烹饪过的油。

厨房常年窗紧闭

有些人怕冷或者怕家里落灰，从早到晚都关着窗户，仅靠抽油烟机排出油烟。

殊不知，厨房的面积通常比较小，光靠抽油烟机并不能在短时间内快速吸走全部油烟。尤其在潮湿闷热的夏天，这样的环境不仅空气污浊，还容易引发“中暑”。

正确做法

炒菜时不仅要开抽油烟机，还要开窗通风，让空气产生对流，让油烟更快散去。

能从油烟手中“救”下你的7件小事

做菜时尽量使用凉拌、炖、煮等烹饪方式，避免油炸、煎炒、爆炒等。

避免长时间的烹饪操作。

在挑选抽油烟机时优先选择尺寸大而且风压强劲的，并坚持“早开晚关”。

定期清洗抽油烟机。

注意厨房的空气流通。

在厨房内增添一些绿色植物，吸附抽油烟机遗漏掉的厨房油烟颗粒。

在烹饪时可适度佩戴KP95 和 P95 的口罩，针对空气中的油性颗粒如油烟、油雾，它们的过滤效率达 95% 以上。其他口罩的过滤性能一般。